福报满满(豆泡版)
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看了厨房历险记里的那个自制福袋后,就想解锁一下,做成能吃得起的样子……
何为“福报”:豆泡是豆腐经过油炸过后的样子,把里面塞满馅料就是个包,豆腐包,起谐音:福报。
我用的鱼是处理好的鲷鱼片
用料
豆泡 | 200g(大约28个) |
鲷鱼片(无骨无刺) | 500g(淡水鱼) |
🐷里脊肉(纯瘦) | 100g |
胡萝卜🥕 | 100g |
味淋 | 150g(如果放料酒的话记得加糖) |
陈皮石榴粉、 | 少许(其他人可以用白胡椒粉) |
盐 | 1g |
全蛋液 | 100g |
淀粉 | 20g |
葱蒜水 | 适量(主要看鱼肉的含水量) |
福报满满(豆泡版)的做法
1、(此图里的调料和部分配菜适合除IBD人群)把所有的肉类切小块后放入绞肉机里,把胡萝卜、各种调味料也一同放进去打成泥后备用
2、这个就是鲷鱼片 (淡水鱼)无骨无鱼刺噢 ;其他人可以换成海鱼
3、打成细腻的肉泥
4、把事先准备的豆泡用自制的高汤浸泡3小时以上再用(因为豆泡的本身是无味道的),也可以买外面的大豆腐(内部气泡少的)用油煎至两面金黄即可,然后浸泡在高汤3个小时,浸泡过的豆泡还要把汁水挤出去噢…… 要不然滴滴答答的塞肉泥会弄的到处都是
5、打好的肉泥自己都给它塞进豆泡里面,这是个大工程(^_^)。
6、煮熟后就能吃了… 我就煮了一个尝了尝 满鲜香的。
7、空的豆泡大约10g左右一个,塞进肉泥后大约在25g-30g之间。豆泡本身也有大有小。
小贴士
1、介绍中的步骤有的已经写的很细致了,如果想跟做一定要多看几遍噢。
2、一般我都是自己做豆腐再另加工成其它豆制品,近几天有点忙,就没做豆腐,买的盒装的半成品豆泡
3、自己做的豆腐还可以腌制臭豆腐(就是黑不溜秋蘸酱吃的那种,以前城隍庙小吃一份卖5元3个 )
4、放点飞鱼籽会嚼起来更Q弹 咯吱咯吱的
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