天山雪莲

天山雪莲是摆盘后即兴起的名字，其实这道菜是手扒羊肉。呵呵！
鲜美的羊肉原汁原味和纯韭花酱的香味完美结合，把羊肉的美味发挥到了极致。

用料  

天山雪莲的做法  

1. 去骨羊腿肉（前腿）一个洗净，不要改刀整个入锅（高压锅）。

2. 加水没过羊肉即可，加葱、姜，少许白酒（不要放盐！）。高压锅冒气20分钟后关火。

3. 白萝卜雕花

4. 油菜叶做花心

5. 油菜开水汆熟备用

6. 雕花剩的萝卜切丝，拌个糖醋萝卜丝

7. 将羊肉取出，整块装盘油菜围边，萝卜花顶上面，香菜点缀。

8. 纯韭花酱加少许炖羊肉的原汤（不放任何调料）作为蘸料。
   糖醋萝卜丝配着一起吃。

小贴士

羊肉性温热，配萝卜、油菜一起吃起到清凉、祛火作用。