银耳红薯玉米糕

中式的发糕做法，虽然不像西式蛋糕的操作难度那么高，但口感上偏扎实些，少了蛋糕那般轻盈柔软的美妙口感。今天要分享给大家一道改良版的发糕方子，在食材中加入了红薯、银耳这两样，做出来的发糕口感顿时松软了不少，比普通的发糕好吃太多啦！

用料  

银耳红薯玉米糕的做法  

1. 2g银耳提前用清水泡发至耳片吸水膨胀。

2. 细细剁成小丁备用。

3. 100g红薯削皮后切滚刀块。
   红薯也可以换成紫薯、山药、香芋等代替。

4. 把红薯块冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。

5. 趁热压成细腻的薯泥。

6. 再加入60g中筋面粉（普通面粉）和40g玉米面。
   玉米面（玉米面粉）可以让颜值和口感更出众，同时营养更加丰富。如果没有的话，可以换成等量的中筋面粉。

7. 接着倒入5g细砂糖和1g酵母。
   糖的分量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。

8. 然后再倒入90g牛奶和备好的银耳碎。

9. 搅拌至无干面粉，浓稠的状态。

10. 在耐高温的模具底部和四周刷上薄油。

11. 舀入面糊，7分满即可，抹平表面。

12. 把模具放入蒸锅中，盖盖子发酵约20分钟。
    可以提前在蒸锅中倒入适量温水，形成温润的密闭空间，有利于发酵。

13. 揭盖，撒上适量坚果碎做装饰。

14. 冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。

15. 关火后焖个2分钟再揭盖，开吃！

16. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，3~5天内吃完。

17. 完成

小贴士

工具：蒸锅、模具
分量：3个左右
熟练耗时：50mins（不含浸泡发酵时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝