梦幻姜饼屋
本食谱参考半糖烘焙初一的食谱,原食谱链接
图案源于下厨房,鉴于不是特别清楚尺寸,自己又做了加大版图纸模具
因为比较大,烤了好几炉,为了转移面片方便,本配方面团较干,能同烤多层的风炉可加水或奶油30--50克
最后,仔细阅读文字,更容易成功哟~(≧▽≦)/~
用料
饼干部分 | |
黄油 | 150克 |
蜂蜜 | 360 |
红糖 | 300克 |
低筋面粉 | 1100克 |
肉桂粉 | 10克 |
姜粉 | 15克 |
水 | 20克,酌情加减 |
全蛋液 | 65克 |
糖霜部分+彩窗 | |
色素 | 若干滴 |
蛋白 | 90克 |
糖粉 | 500克 |
柠檬汁 | 20毫升 |
各色水果糖 | 250克 |
饼干表面刷蛋液 | 65克 |
做成酥脆饼干吃 | |
泡打粉 | 8克 |
小苏打 | 5克 |
梦幻姜饼屋的做法
黄油隔水化成液体,加入蜂蜜,加入红糖搅拌均匀,注意糖板结部分要弄开。
所有粉类过筛2次放入盆中揉成团,面太多,我分成3分揉的。
揉好的面团放入冰箱冷藏冷冻都行最少30分钟后使用。这季节北方放屋外比冰箱还快♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
别闲着,把各色水果糖敲成颗粒状渣渣 (ノ°ο°)ノ擀成3毫米厚的面片,按模具切割并挖好门窗,此时应预热烤箱180°。
别忘了拿起叉子或者滚针在面片上扎扎扎 ┐(´-`)┌,下图孔扎的太少了
完了还要刷一层蛋液做个全身SPA *罒▽罒*放入烤箱180度,10分钟,门窗填入糖渣,再烤2--5分钟,融化即可。糖要厚一点,太薄了不好拿下来我会没耐心
(๑`・ᴗ・´๑)
时间温度具体根据自己烤箱的小脾气调整,就是你平时烤饼干的温度晾凉的时候准备糖霜,蛋白鱼眼泡时分6--7次倒入糖粉。每次倒完注意打蛋器是停止状态,把新倒入的糖粉拌拌再打开开关,否则你会知道糖雾是啥样婶儿的♪(^∇^*)
感觉搅拌费劲时加柠檬汁,每次2--5毫升,感觉浓稠到不流动,静止易凝固时放入裱花袋开始盖房子。
屋顶的用剩余糖霜加柠檬汁,打至提起蛋头,糖霜下垂缓慢,表面带起的糖霜有棱角,棱角消失缓慢就可以给屋顶撒雪了,大概到1/2处就行,一定要厚一点才会滴落的漂亮
放上各种装饰,干透后撒点糖粉。最后一个选项是,亲手强拆这个屋子啥感觉
有个人说,太甜了⚆_⚆?撤销泡打粉苏打的食谱还没试用,添加了的很好吃,很保健(๑´ڡ`๑),蜂蜜,姜,红糖,肉桂,大补哦 ∩_∩
强拆的感觉很好,比盖房子更爽。
小贴士
1.不完全食谱,模具还未上传图片,下厨房可参考同款图片,这个就是放大了。
2.此食谱饼干易变形,酥脆,盖屋建议删减泡打粉苏打粉,否则很容易成为豆腐渣