杂蔬鱼肉生煎包

吃了这个生煎包，朋友说这是她吃过我做的最好吃的营养餐。这话也不知道是夸我还是损我-_-|| 不过我自己吃了这个，再也不想出去买是真的。
今天的包子用了鱼肉馅，鲜美的让人直流口水，馅料嫩滑爽口，多层级的食材营养一级棒。
用了水煎法煎出来的包子，比蒸包子多了份香气，回味无穷。
参考月龄：11M+

用料  

杂蔬鱼肉生煎包的做法  

1. 包子皮：普通面粉 70克，黄豆粉 10克，牛奶 55克，酵母 1克
   包子馅：龙利鱼 70克，莲藕 25克，胡萝卜 20克，豆干 50克

2. 酵母 放入牛奶中搅拌一下，倒入面粉中，搅拌成絮状，放垫子上揉光滑，如果感觉面有点硬加点油继续揉。
   >>好几次柚妈都在普通面粉中加少量黄豆粉，为什么？豆类可以补充面粉和大米中缺乏的赖氨酸，从而提高蛋白质的营养价值。这里生、熟黄豆粉都可以。

3. 放40度蒸锅上发酵40分钟，中途水冷了要换。
   >>如果是想早餐吃，裹上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，早上包包子。

4. 发酵期间将馅准备好。龙利鱼剁成泥，莲藕切丁，胡萝卜切丁，豆干切丁，加20克生抽，5克料酒，2克盐，搅拌均匀，腌制一会等面团发酵好。
   >>早餐吃，馅料也是提前一晚准备好。

5. 面团发酵好，将气排尽。分成8个20克面团，裹上包子馅。食材给的就是8个包子的量。也就适合一家三口吧。

6. 补一个擀皮的动画，经验证明，这么擀皮，快又圆：先将面团压扁，从中间往前擀一下，再从中间往后擀一下，面团旋转 90度，继续擀2下。就这么擀了4下后，接着左手拿面皮，右手将面皮四周擀薄一点，左手配合着旋转面皮。

7. 放上馅料，揪成包子形状。

8. 放入锅中，全部做完，倒些油，盖盖中火将包子底煎成金黄色。不确定是不是金黄色可以开锅看看。

9. 倒入漫过1/3包子的水。盖上锅盖，中火焖煮。
   >>倒水时，有油有水，小心溅到纤纤玉手。

10. 焖4分钟，撒些黑芝麻和香葱，转小火焖煮至水收干。

11. 底部硬脆，其余都是绵软的面皮。鱼肉馅鲜美无比~。

12. 很快被吃光，只剩下2个的时候，想起来赶紧拍个包子内景照。

小贴士

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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