仿湖南菜剁椒牛腩煲
来源:菜肴屋 阅读:3.31W 次
去朋友家蹭饭,朋友的湖南妈妈烧的一道牛肉非常爱,按照拍的照片凭想象做出来的,非常喜欢了。食物的搭配没有固定模式,也许湖南并没有这道菜,但我认为,我们付出时间花费心思消耗气力,为的是给自己、爱人烹饪出美味,这才是下厨的本心。
用料
伊赛牛腩 | |
土豆 | |
洋葱 | |
葱 | |
蒜 | |
芹菜 | |
剁椒 | |
姜 | |
花椒 | |
线椒 | |
小米辣 | |
香菜 |
仿湖南菜剁椒牛腩煲的做法
选好牛腩,今天的非常满意,最喜欢的筋膜非常均匀。下水汆烫血沫,冲洗干净入高压锅,酱花椒葱结盐。我的锅十分钟非常软烂了。
部分配料
小炖锅取牛肉汤炖土豆。土豆半熟时,炒锅入油炒香线椒小米辣剁椒洋葱蒜,入牛肉翻炒入味,加入土豆汤中一起焖煮。
试味,关火前三分钟加入去过筋的芹菜段,最后一分钟加入香菜碎。
这张图是上次做的,配料量随个人喜欢。今天的辣椒种类更丰富牛肉更大块哦。
最精华的部分自然是吃完捞粉。喜欢入味的在汤汁里煮粉。重口味如我会再加入酸豆角剁椒。
完成
剁椒里面有豆豉和蒜蓉,一碗牛腩粉咸香酸辣皆有了。
小贴士
牛肉分开提前清炖是因为我预留一部分明天炖咖喱,大家完全可以随自己心意一锅焖煮出来,但我觉得牛肉要爆一下才香,如果一开始就爆香炖煮的话配菜会太软烂没办法吃了。当然自己的厨房自己做主。
这道菜与之前不同的是没有加一滴生抽酱油,食材的本色搭配在一起烹饪出来非常好看。
第一次认认真真发了过程图,要给赞。
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