柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活

柚皮吸收了汤汁的味道，一口咬下有薄汁的感觉。排骨的肉香和柚子皮的清香互相渗透，味觉层次感分明。

用料  

柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活的做法  

1. 食材准备

2. 柚子皮切小块，开水泡10分钟

3. 捞起柚子皮挤干，再用清水浸泡一个晚上，第二天再捞起挤干净水分，来回清洗挤压（主要为了过滤苦涩的味道）

4. 水中加入适量生姜两片，排骨洗干净焯水，捞出沥干水分

5. 加入料酒、生抽，搅拌腌制10分钟左右

6. 热锅加入适量油，加热至7成热，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻

7. 加入尖椒、老抽、翻炒均匀，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入盐、耗油翻炒

8. 放入高汤盖锅焖制

9. 装盘撒上葱花点缀

10. 柚子橙酱

11. 柚子外皮用盐水擦洗干净，用削皮器削柚子皮下来

12. 柚子皮煮10-15分钟左右，捞出

13. 橙子去皮切小块（方便搅拌）

14. 将柚子皮、橙子肉搅拌成蓉

15. 倒入干锅，加入冰糖，中小火煮至粘稠，

16. 待放凉装瓶，放冰箱保存

17. 如果喜欢喝柚子茶，装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300g），以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱静置20天左右即可

18. 柚子皮有清热去火的作用，而且小盆友对甜甜果酱的天生就有迷恋。