爆米花纸杯蛋糕

众所周知，名不符实的食物大有所在~就像我今天要做的这个爆米花蛋糕杯，它没有爆米花。但俗话说，凡事都要讲感觉的，只要你有了这个爆米花蛋糕杯，周末呆着在家里看电影，也会有电影院的气氛。

用料  

爆米花纸杯蛋糕的做法  

1. 牛奶、油倒入碗内搅拌至乳化；倒入低筋面粉，用研磨搅拌的方式拌匀

2. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离后分开装；蛋黄倒入面粉糊中，用研磨方法拌匀

3. 蛋白装入干净无水的碗内，用电动打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加入，第一次在打发有大气泡的时候倒入1/3糖；第二次在气泡变得细小的时候加1/3，第三次蛋白有纹理的时候加入剩下的糖；然后转中低速继续打发，使得气泡大小变得比较均匀

4. 把打发好的蛋白倒1/3在面粉糊内，用翻拌手法迅速拌匀，倒回蛋白的碗内继续拌匀

5. 把面糊装入裱花袋，依次挤入纸杯中，面糊的量大约6-7分满；震一下纸杯，震出气泡

6. 烤箱预热180°C，烤15分钟左右；烤好后取出蛋糕，每一个纸杯提起来震一下，震出热气后静置冷却

7. 把棉花糖剪小块，摆放到纸杯蛋糕表面

8. 用喷枪轻微的灼烧棉花糖表面； 摆盘，完成

小贴士

1. 面糊的翻拌速度要快，动作要轻盈，这样才不会很快的消泡。

2. 判断蛋白打发状态；提起打蛋器有倒勾尖，勾尖弯起的角度大于90°C即可。