回民炖牛肉
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用料
牛肉 | 2000克 |
葱 | 1根 |
姜 | 半个 |
八角 | 5个 |
蒜 | 一个 |
花椒 | 一小把 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱 | 半袋 |
盐 | 适量 |
回民炖牛肉的做法
切成四大块,冷水下锅,开锅后撇出浮沫
放入除盐和酱油外所有调料,开始小火炖。
大约一小时左右筷子一插能轻易插进去的时候关火。放凉后可储存一部分,剩一半再继续炖。
开火,放入葱姜蒜爆香,放半袋甜面酱、适量生抽,生抽的一半老抽开始炒,略翻一翻放入牛肉,翻炒均匀后放入开水,漫过牛肉即可。开小火炖。到尝起来差不多软就大火收汁,带汁出锅。
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