柠檬辣椒酱

这方子取自Kevin & Claire 的著作。
特喜爱这方子，简单准备，今天整理出来与大家分享！
新马人爱吃海南鸡饭，加上这道特别的柠檬辣椒酱，可以说是绝配！
这是一道清爽不油腻，又没防腐剂的柠檬辣椒酱，可沾食白斩鸡、白勺肉、卤猪脚、烩海鲜…。

用料  

柠檬辣椒酱的做法  

1. 将新鲜辣椒洗净切段，放入搅拌机內，拌入切小块的嫩姜与蒜头。                                                 

2. 同时加入柠檬汁与白米醋，用高速搅拌至细滑状态约一分钟。

3. 取出，放入锅中，加入番茄酱与砂糖，用中小火煮开，转小火煮至浓稠约20分钟。冷却后分小罐装好，平时要吃的就存放冷藏室，其余收纳冷冻保存三、四个月都没问题。

小贴士

1。我是用寿司米醋(口感带甜不酸)取代白米醋。
2。喜欢辣(加小米椒)与少辣(加多一些柠檬汁)，自己酌情增减。