亲妈滴扁食
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为什么每次一提到家乡的特色小吃我就忍不住又归到“最爱”list……
蕃薯粉做的各种美食我都爱~~~小时候只爱吃扁食皮,不爱吃馅,qq的皮,有点透明,可是后来发现没有馅的扁食是没有精神的扁食--越长大越有内涵了,呵呵
用料
蕃薯粉 | 半碗(宜家的面碗) |
蔬菜肉丁馅 | 1碗 |
小葱 | |
酱油 | |
猪油 |
亲妈滴扁食的做法
锅里放一小碗水煮开,蕃薯粉加水搅匀然后倒入开水中
不停地搅拌直到蕃薯粉开始变透明,成团
把成团的熟蕃薯粉盛出来放在生的蕃薯粉里揉,要趁热
揉到面团光滑不透明就可以了
切成直径约4cm厚约1cm的小段,沾点粉以免粘住
擀成薄片(擀饺子皮的方式)
一勺馅,放得稍微长条一点,方便下一步
把皮的下面一半往上折,不是对折哦!看图!然后再扣住馅往上卷
卷好后两边的头捏在一起
在包扁食的过程中烧水,水开了下扁食,最好一个一个下,清清爽爽的,也不要搅,用勺子在水面上轻轻捋。等水开了皮变透明了就好了!
小葱切段放一个小碗里,倒几小勺酱油,猪油,再加一勺正在沸腾的扁食汤,酱汁就成了!
扁食盛出,淋两勺酱汁,口水滴滴答~
小贴士
1.和面可是技术活!!!太生了面团会断裂,太熟了韧性太大擀皮擀不开,多做做……摸索摸索(我的成功率40%)
2.馅扁食好不好吃看馅香不香,不限材料不限方式,肉也好,素也好,只要味道好就行!
3. 包扁食也有技巧,卷的时候宁可多卷,不然下锅就散架了!
4. 扁食下锅千万不能搅,也会散架!
5.记得把汤喝完~~
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