炖鱼，北食荟萃

用料  

炖鱼，北食荟萃的做法  

1. 1 取一个盘子放在主锅盖上称出鱼重量后，另外将鲶鱼块氽水后洗去粘液，沥干备用。
   2 将油、蒜头、京葱、姜放入主锅，以
   3分/120℃/反转小勺爆香。

2. 3 插入蝴蝶棒，加入氽过的鱼块、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉，以
   5分/120℃/反转小勺拌炒。
   4 加入水，以18分/100℃/反转小勺烹
   煮，趁热享用。