大头菜银鱼青椒丝

吴越之地，有两个特产，大头菜，银鱼，一个咸味，一个淡味，完美结合，加上青椒丝做提香缀色，作为一个小炒是非常合适的

用料  

大头菜银鱼青椒丝的做法  

1. 大头菜只有江南一带才有哦，切丝，冷水泡半小时

2. 银鱼干用温水加黄酒泡软

3. 青椒切丝备用

4. 大头菜浸泡半小时后控干水份

5. 锅内少量油，先下大头菜煸炒，中火

6. 等油被大头菜吸干了，放入银鱼干继续煸炒

7. 最后放入青椒丝，同时放入少许盐，鸡精一起煸炒，全程中火，不然银鱼干容易炒焦

8. 最后等青椒丝断生即可以出锅啦，油不要多，不放水哦