粉皮炖鸡

简单记录下，不然真的记不住用料和用量

用料  

粉皮炖鸡的做法  

1. 鸡腿用清水冲洗至无血水渗出，不用焯。不用腌
   
   葱段（三四个马蹄段），姜片（三四片），蒜片（2瓣）
   
   花椒 ，10粒左右
   香叶，一小片
   八角，四瓣
   桂皮，啤酒瓶盖那么大一块。
   白芷，五毛硬币那么大一块。
   冰糖，正常大小四五颗。
   
   热锅，少许油，先葱姜蒜煸炒，稍后下其他调料，出香味后，下鸡块，改大火！迅速翻炒，炒至鸡块外部发黄微焦，
   
   倒入适量酱油（淘大），耗油（半勺），老抽调色， 适量白胡椒粉，和 少量十三香，加入开水没过鸡块，加适量盐和糖。
   把干粉皮掰一掰，放入锅中
   
   
   盖盖，改中小火 ，炖12至15分钟。关火后闷一会儿。