家乡菜之———扁豆荚子烧芋头

用料  

家乡菜之———扁豆荚子烧芋头的做法  

1. 扁豆荚子择好洗净

2. 芋头洗净上锅蒸3到5分钟，我是害怕收拾芋头手会痒，所以先略蒸一下再剥皮。不怕痒的可以不用蒸，收拾干净切大块。

3. 芋头切大块。

4. 葱姜切好

5. 热锅凉油小火爆香葱姜

6. 入扁豆荚子翻炒一二分钟

7. 放一到两勺黄豆酱继续翻炒

8. 再炒个一二分钟，豆荚颜色变青了。

9. 放入芋头。肉圆可不加，我是家中刚好做了肉圆，就放几个一起烧了。

10. 加水，少许白糖、生抽、盐，盖盖大火烧开转小火烧。

11. 烧至芋头软绵绵、汤汁浓稠，尝下咸淡调味关火。

12. 用汤汁来拌饭，因为有芋头，汤汁很滑。