鲜虾韭菜蒸饺
来源：菜肴屋 阅读：2.09W 次
自己备忘的
饺子蒸6-7分钟出锅
剩下的面团，可以做成炸灌肠，口感一样。
面团滚成长条状，放锅中蒸15分钟，晾凉，放保鲜袋冰箱冷藏保存。
切斜片，锅放油，煎至两面脆硬不沾筷子。
大蒜捣碎，加盐和水，灌肠沾着蒜汁吃。
用料
| 馅： | |
| 虾仁（食用碱水泡一下） | 200克 |
| 肥肉丁 | 30克 |
| 肉馅 | 100克 |
| 猪油 | 12克 |
| 马蹄笋丁 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 糖 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 香油 | 10克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 韭菜 | 90克 |
| 面皮： | |
| 澄粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 白糖（和澄粉淀粉混合） | 10克 |
| 开水（谁来直接一次性倒入面粉中） | 350克 |
| 菱粉（烫面冷却15分钟后放入揉成光滑面团） | 50克 |
| 猪油/玉米油（加入油揉面5分钟） | 15克 |
鲜虾韭菜蒸饺的做法
虾仁➕盐，放入搅拌机，搅拌至起胶
加入其他材料继续搅拌
然后倒入香油
蒜末用玉米油炒金黄，倒入韭菜里，搅拌均匀，倒入搅拌盆，搅拌均匀
盖保鲜膜放冰箱冷藏
澄粉+生粉+糖搅拌均匀，一次性倒入刚煮开的水，搅拌均匀
晾15分钟，加入木薯粉揉成光滑面团，加入油，揉面5分钟，保鲜膜包住醒面20分钟备用。
开水，放锅中，蒸6-7分钟
大家都在看
最近更新