吃整盘肉也不会腻的烤肉

姥姥一家小时候生活在朝鲜 所以妈妈和姨妈们都很爱吃烤肉

我和表姐小时候就被带着去吃各种烤肉、冷面
最开始的蘸料是麻酱白糖白醋加香菜
后来烤炉变成双层 可以在下面烤黄油小面包
再后来蚬子也莫名其妙跻身进烧烤店

火锅和烤肉是他们的最爱

我在小学6年级前也接受了烤肉 但每次夹起肉 放到碗里之前 都会问身边的大人一句：熟了吗

小孩子好烦哦……

在家吃烤肉 强迫症本人也要搞得仪式感满满

用料  

吃整盘肉也不会腻的烤肉的做法  

1. 这次准备的是梅头肉和五花
   
   梅头肉切片 我会提前一天晚上用冷水泡出血水 每次看到被泡出的血水 都觉得下次一定还要泡
   

2. 梅头肉用烧烤料腌制 同时放葱姜
   五花肉可以开始下锅煮 放料酒 葱姜
   
   五花肉煮大概30-40分钟就可以了 不需要熟的很软糯 像红烧肉一样 因为之后会煎 煮的过熟不利于切片 也比较难煎出油

3. 牛仔骨去骨肉 切片 我有两种腌法
   
   第一种是用上图的烧烤酱 加一点盐 加两勺芝麻油 煎出来是韩式甜味
   第二种是盐和黑胡椒粒 用蛋清制嫩 煎出来是牛排味
   
   两种都放洋葱丝去腥 煎肉的时候洋葱一起剪 咸甜的洋葱是口蘑之外最好吃的素菜
   

4. 墨斗鱼🦑
   葱姜 盐 加一点点料酒腌制

5. 等五花煮的期间 准备辅料
   
   包肉的生菜叶洗干净 甩水
   准备想夹在肉里的其他蔬菜

6. 苏子叶 野涩香

7. 最喜欢的两种煎蔬菜
   芦笋和口蘑

8. 小辅料
   
   最原始 在韩式烤肉店的吃法 他们会给蒜片和青辣椒 这两样也是我觉得最好吃的
   还可以加其它的小咸菜 酸萝卜也很惊喜 因为其它的调料没有酸味儿 萝卜的口感也脆生生

9. 蘸料
   
   干碟：辣椒面 孜然粉 孜然粒 （你的辣椒面如果是未加盐的 可以加盐调味）
   
   辣酱：韩式辣酱 用水和芝麻油搅拌均匀 可以加点糖和白芝麻
   
   芝麻油和花椒面：好爱
   
   还可以调蒜泥加生抽 这种偏中式

10. 五花肉煮好 晾凉后切片

11. 烤的时候可以在边上放蔬菜 最喜欢烤菌类
    
    口蘑先开口朝下 两分钟后翻面
    熟了撒点黑胡椒 小碗里的蘑菇水超级鲜

12. 牛仔骨去骨肉
    
    蘑菇过厚的话 可以切片煎 撒黑胡椒

13. 墨斗鱼比较配辣椒面加孜然

14. 肉煎熟 煎焦后 接下来就可以和蔬菜打包了
    
    想吃什么加什么 想蘸什么蘸什么

15. 这样吃肉 一点也不觉得腻 同时也吃了多种蔬菜

16. 包香肠

17. 依照喜好随意搭配

18. 我家选的烤盘 在盘边有一个洞 为了煎出的油可以流下去 基本都是五花肉漏出的油
    很喜欢这个设计
    
    再次叮嘱 五花如果煮得过软 就很难煎出油了 这样吃多了会腻