冰糖蜜红豆

这款蜜红豆粒粒饱满，晶莹剔透，甜蜜松化！做法也很简单。我是用自己“酱黄豆”的方子改良的，过去我用常规的泡煮方法往往不容易达到如意的效果，如今用了“酱黄豆”的炒煮方法却完美地“圆”了我做这款红豆的心愿！

话说为什么非要做这款粒粒蜜红豆呢？因为慢长的夏天，我爱吃粒粒红豆冰！红豆酸奶和用粒粒红豆做的面包😊！而粒粒红豆还能做很多好吃的甜点，饮品等…所以呢？做了这款蜜豆我就不愁吃不上这些了～哈！有兴趣的朋友你也可以试试哦！

用料  

冰糖蜜红豆的做法  

1. 1) 开始炒豆前先烧好一壶开水
   
   2)  把干红豆用清水淘洗干净，下白锅(无油无水的干锅)用中小火慢慢煸炒

2. 炒至红豆表皮颜色变深(约10钟左右)。其间炒2～3分钟关火2分钟，但手还要不停地翻炒，重复4～5次。这是为了受热更均匀而不至火急易糊。

3. 红豆炒好后关火！立刻倒入事先准备好的开水至豆表面3cm的水位，并加入陈皮，然后盖上盖子用中火焖煮，其间隔5～6分钟要打开看看并添加开水。直至红豆煮至开始松软时。

4. 放入冰糖(或红糖)继续中小火慢熬，至于糖要放多少？可根据个人嗜好试味调整(蜜红豆要比平时调味稍甜一点)直至红豆完全松化入味为止。

5. 收汁后取出陈皮关火。这时放入少许的蜂蜜再蜜蜜豆润润色(没有蜂蜜的此步可免)，炒匀后起锅即可。

6. 这是刚炒煮好的蜜红豆。不用太干，留少许汤汁，起锅后红豆会把这少少汤汁慢慢吸干的😊

7. 起锅装盘(碟)啦！

8. 来张大特写！看：这红豆粒粒饱满，晶莹剔透！甜蜜松化！真的很美味哦😊😊😊

小贴士

1)  蜂蜜不宜加热和久煮。所以最后的步骤要关火后才调入蜂蜜。没有的可不加。因冰糖本身已有润色的作用，加入蜂蜜可使红豆清甜外更添加了一些甘润浓郁的蜜味。

2)  蜜红豆做好晾凉后放冰箱存放，最长可放一周左右，但最好尽快吃完。另外吃用时一定要用干净无水的勺子拿取，否则沾水容易变坏。