用料
面粉百科的做法
按面粉中蛋白质含量的多少分为高筋小麦粉（俗称的面粉），低筋小麦粉，无筋小麦粉。
高筋面粉不等于高精面粉。高精面粉即高级精致，只表示小麦的加工工艺不是筋度
高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，用于面包，起酥点心。
中筋面粉：包子，饺子，馒头，面条
低筋面粉：蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松脆口感的西点
