深夜食堂|拔丝地瓜
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手把手教你做百分百拔丝的拔丝地瓜一香甜可口，外酥里软，掌握这一点厨房小白也能做出完美的拔丝地瓜!
用料
| 地瓜 | 2个 |
| 白糖 | 150克 |
| 水 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
深夜食堂|拔丝地瓜的做法
地瓜洗干净去皮切成滚刀块，撒上淀粉，地瓜块外面均匀裹上淀粉
![深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第2张]( "深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第2张")
使用金帝集成灶，开灶，上锅，锅里多放一点油，当筷子放进油中能冒小气泡，就可以放入地瓜块
![深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第3张]( "深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第3张")
小火慢慢炸制，炸到表皮酥脆，两面金黄捞出控油(大约需要6分钟)
![深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第4张]( "深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第4张")
锅里留一点点油，放入白糖，加水，用最小的火将白糖炒化，直到炒出焦糖色
![深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第5张]( "深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第5张")
放入炸好的地瓜块迅速翻炒均匀，等地瓜块充分裹上糖浆盛出装盘，用筷子夹出一块地瓜迅速拔丝
![深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第6张]( "深夜食堂|拔丝地瓜的做法步骤图 第6张")
小贴士
熬糖浆的时候-定要用最小的火，慢慢炒至焦糖色
地瓜一定要趁热拔丝，这样才能拔出完美的拔丝地瓜
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