油果子の瑴妈私家

母亲的话：
虽然在江西长大，但从小就跟随着父母的习俗，家里的事情都离不开家乡的风俗。在我的家乡，小年开始家家户户都会炸一种糯米粉做成的果子。父母也会在小年后，炸好一大坛子，我们吃着这种油果子过大年，一直吃到过完元宵。因此，到现在我们兄弟妹姐几个还是特别爱吃这种糯米点心。早上装上一碟，放锅里蒸透后当早餐；晚上饿了也蒸上一碟当宵夜，香甜软糯百吃不厌。
还记得小时候，每到做油果子时，父母就会要我们也围坐在桌子旁边，帮忙把糯米团搓圆。母亲负责把大团糯米粉分成一小份，我们负责搓圆，父亲负责炸。一家人忙碌着，有说有笑，最后母亲总会留一些米粉，让我们自己做喜欢的小动物。以前从来没有听说过橡皮泥这类东西，但我们从小都能在过年前开心地玩一次“橡皮泥”。哥和弟弟喜欢做大公鸡或狮子，我和妹妹侧喜欢小白兔或小鱼。我们做好后父亲总是小心翼翼地把我们的作品都炸好。我们也会一直保留着这些作品，直留到元宵节过后才吃掉。现在回想起这些往事来，依然觉得并不遥远，依然是那样美好且幸福！

用料  

油果子の瑴妈私家的做法  

1. 1. 将水磨糯米粉、白砂糖倒入盆中，加入温水和均后，反复揉至成团。

2. 2. 锅里倒入油，火不要太大。开始搓糯米丸子，不用太圆，能成形就可以了，炸好后自然就是圆的。

3. 3. 油锅加热到五成左右，把火关小点。然后把搓好的丸子在面粉里稍滚一下，轻轻地拍掉干面粉，放入油锅内（这样丸子就不会粘在一起了）。

4. 4. 丸子放到油面的三分之二左右就行了。用筷子轻轻地拨一拨锅底中心的丸子，丸子自然会浮起来。

5. 5. 丸子全部都浮起来后，稍加大点火，并用捞的背面轻轻地朝一个向方转动，使丸子受热均匀。（这时很关键，火不能大，要不停地转使之受热均匀，不然丸子会破裂，还会溅油）

6. 6. 炸至金黄色，捞起，大功告成啦。赶紧把火关至最小，继续下一锅。

小贴士

糯米粉很重要。有一次选用错了糯米粉，结果怎么炸都黏糊在一起。但是味道都不错。