捞茄子
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在一家茶餐厅吃了一道简单的茄子菜,感觉简单好吃易做。还有一个优点是,平时做出来都觉得又厚又硬的茄子皮有了新做法,简单攻克了对于我来说很难的世纪难题!
另外用料简单,都是家里常备的,所以非常容易实行!
用料
茄子 | 2个 |
酱油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 少量切丝 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
青椒 | 少许切末 |
捞茄子的做法
面粉鸡蛋加水拌好打糊,不要太稀,舀起来能黏黏的
茄子洗好,用刮皮刀细薄的长条皮;茄子中间切开成段,每段分为长条5条左右
将切好的长条茄子摆好,放到沸水锅中蒸,大概六七分钟茄子变软就好,不要蒸太久。
烧油,油热后将茄子皮沾满备好的面粉鸡蛋糊放油中煎炸,待外表金黄后捞出;炸完所有茄皮后关火,备好调料小碗倒上半碗生抽,将切末的蒜、青辣椒和切细条的姜丝放入,炸出香味后将调料倒入生抽中。
最后将调好的生抽倒入蒸好的茄子盘中,在把炸好的茄皮放到菜上点缀就成功啦!
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