味美价廉的两个鸡腿三道菜（葱油白斩鸡、沙姜手撕鸡、鲜鸡汤）

第一次在超市买了两个美国白鸡的大鸡腿，才花了2美刀😛 因为从小吃惯家乡鲜嫩的白切三黄鸡，又特别喜欢香港风味独特的沙姜鸡，其实对于美国的白鸡肉内心始终是有点抗拒的，以为肉质比较柴比较木。但想着这么大的2个鸡腿才2美刀，就算做出来不好吃也当是多一次尝试多一个经验而已，于是大胆按照自己想吃的口味将两个鸡腿做成了三道菜：1）干贝鸡腿菇炖鸡汤  2）江南风味的葱油白斩鸡 3）香港风味的沙姜手撕鸡
成品出炉后没想到出乎意料的鲜！嫩！香！完全与小时候的家乡口味和记忆中的香港风味无异！真的自己都快被感动到了...... 😂😂

用料  

味美价廉的两个鸡腿三道菜（葱油白斩鸡、沙姜手撕鸡、鲜鸡汤）的做法  

1. 鸡腿2个洗净备用

2. 将鸡汤用料中的干贝洗净，笋切两大节比较老的部位，葱打结，跟胡椒粒和姜片一起放入煲汤的锅中（用砂锅最好），加入冷水，再加入2个鸡腿开大火煲，水滚后改中大火再煲15分钟。鸡腿不要煲太长时间，以免肉质变老。

3. 捞出鸡腿迅速放入预先准备好的冰水中浸泡半小时，再捞出鸡腿放冰箱冷藏备用。泡冰水的作用是令到鸡肉保持鲜嫩，鸡皮爽脆并形成鸡皮冻。做白斩鸡和手撕鸡的最佳鸡肉状态是鸡肉鲜嫩有弹性，不干不柴，鸡肉伴有隐隐的血丝。

4. 鸡汤里面加入切成片的鸡腿菇、红枣煲10分钟，再加入枸杞子，加入盐调味。熄火。鲜香清爽的鸡汤完成

5. 鸡腿冷藏后吃之前拿出来，将一个鸡腿切块装盘

6. 一个鸡腿手撕成一条条装盘

7. 锅里倒入适量油熬热，加入蒸鱼豉油和蚝油翻炒一下，白斩鸡腿上撒上葱花，将熬好的热油趁热淋在葱花和鸡腿上。一盘鲜嫩无比的葱油白斩鸡完成！肉质实在太嫩了，完全颠覆了我以为美国白鸡肉又老又木的概念🤪

8. 锅里倒入适量油熬热，加入蒸鱼豉油，再加入沙姜粉、盐焗鸡粉搅拌均匀，趁热淋在手撕鸡上。最后撒上几片香菜叶做装饰。沙姜+盐焗鸡粉的味道真的太鲜美了！😋😋

小贴士

沙姜粉可以买现成的，我是买了干的沙姜片，放入搅拌机里打成细小的颗粒状的，这样的沙姜粉粒炒出来比纯的沙姜粉更香，调味在鸡肉上的口感更为浓郁