低油无糖可乐版大列巴
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外卖凑单得了一罐可乐,本来打算用格瓦斯做大列巴的,既然有可乐,打算尝试下不同的味道。老爸血糖高,不能吃葡萄干,于是放了他喜欢的枸杞。
用料
高筋面粉 | 120克 |
全麦粉 | 80克 |
小麦粉 | 200克 |
食盐 | 3克 |
木糖醇 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 15克 |
核桃仁 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
健怡可乐 | 200毫升 |
低油无糖可乐版大列巴的做法
先将可乐放入面包机桶中,然后在对角位置分别放入木糖醇和盐;放入面粉和奶粉;在面粉中挖一小孔放入酵母。
启动面包机和面程序,和面10分钟
将核桃仁放入面包机桶,继续和面10分钟
将黄油放入面包机中和面20分钟
启动面包机酸奶程序,一个半小时左右后面团发酵至两倍大。
第一次发酵后将面团取出后排气整形。将面团一分为二,分别擀成椭圆形,撒上适量枸杞。
从一头卷起后整形,用割包刀割出喜欢的图案。
放入烤箱中层利用烤箱的发酵程序二次发酵,最底部放一烤盘水。
发酵35分钟左右,取出面团,用筛子筛面粉点缀。预热烤箱,上下管两百度。
200℃烤5分钟后调整上下火至150℃接着烤15分钟,之后上火调至165℃,盖锡纸烤10分钟出炉。
小贴士
由于不同烤箱温度有差异,烤的过程注意观察,及时调整温度
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