蓝莓杯糕（澳洲食谱）

看见我对烘培感兴趣，我的英国同事送给我一本澳大利亚入门级别的烘培食谱。过去了几年，最近又翻出来这本书，挑了一个看起来不太繁琐的试了一下。

用料  

蓝莓杯糕（澳洲食谱）的做法  

1. 这是原配方，我照着做的。

2. 在知乎上查到了如何自制buttermilk。

3. 按照知乎上专业糕点师的介绍，我把15ml的白醋+加入230ml 的纯牛奶中。过了10分钟，混合液开始变粘稠。

4. 打蛋，适当搅拌即可。

5. 把自发粉，红糖，蓝莓，鸡蛋液，酸化白脱牛奶和菜油倒在一起，搅拌均匀（原食谱上没有用电动打蛋器，我用了刮刀）。

6. 如果所有的东西都搅拌均匀，原料均匀分散，没有明显的固体颗粒，就放进事先涂好油的烤盘里。烤箱上下火150度25分钟。

7. 用细签子扎一下，如果能顺利抽出来且没有占到任何东西，里边就考好了。喜欢的话可以撒一点儿糖粉。

小贴士

酸化白脱牛奶在这本食谱里会被经常用到，作用是让蛋糕松软。