澳洲莱明顿蛋糕 Lamington

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Lamington(莱明顿蛋糕)是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它用松软的海绵蛋糕胚蘸满浓郁的巧克力酱再裹上香甜的椰丝好吃的停不下来。这个食谱制作简单又有趣，我之前做过很多次，每个孩子都不仅仅吃一块。带着这个食谱到你的厨房烘焙和享受吧。
This Lamington is a very popular Australian cake that has been loved for many generations. Its soft sponge cake centre covered in creamy chocolate and sprinkled with a coating of coconut shavings, the taste is irresistible. This recipe is easy and fun to make, I have made them several times here and the kids can’t stop at one. Take this recipe to your kitchen and get baking. 

用料  

澳洲莱明顿蛋糕 Lamington的做法  

1. 准备食材

2. 准备食材

3. 烤箱预热到160度，烤盘铺好烘焙纸准备好。

4. 鸡蛋提前用40-50度的温水泡一下提高温度。然后倒入用厨师机加入细砂糖打发到3倍的量，打发到画第二遍8字时第一遍不会立即消失。

5. 将低筋粉、泡打粉和盐过筛，把厨师机的转速降到最低将过筛的面粉倒入厨师机里搅拌，看不到干面粉后马上停机，后继用手工完成搅拌。

6. 将牛奶和植物油混合，盛出1/3的鸡蛋糊与牛奶和油搅拌均匀。

7. 再与剩余的鸡蛋面糊翻拌均匀

8. 后倒入烤盘中，颠出大气泡，送入烤箱160度烤40-45分钟左右或直到蛋糕金黄，竹签插入无生面糊即可。

9. 蛋糕烤好脱模倒扣在凉网上凉凉后切掉边缘再切成自己喜欢的大小。

10. 将无盐黄油、糖粉、牛奶、可可粉倒入小奶锅，用小火加热直到所有食材完全混合。如果做白色装饰时去掉可可粉，加入50g白巧克力，做粉红色装饰时在白色装饰的基础上加入少许红色食用色素即可。

11. 将小块蛋糕蘸满巧克力酱。

12. 再裹上椰丝放在凉网上，等巧克力固定后就可以食用了。

小贴士

这款蛋糕最好不用融化的巧克力豆做酱，因为它的味道和口感完全不同于这个配方的巧克力酱。