破壁机版-超快手简易肉糕

我们这边过年必不可少的一道菜

以前都是上街买，但外面卖的总归是没有自己做的放心。

按传统做法要加鱼肉，老家那边还要加剩饭，脆一些，但做饭这个事儿吧，自己可以随意创造。

因此，经过实践后，在我这里变成了一个极其简单的方子，记录一下。

用料  

破壁机版-超快手简易肉糕的做法  

1. 将肉、姜、调料、蛋清加入破壁机，功能随意（我用的搅拌or果泥）。
   
   
   Ps.可分两次打，一次时间打短点，一次久点，口感更好；建议肉去皮操作。

2. 打完是这样，一部分有颗粒感，一部分较细腻。

3. 加入淀粉后，往一个方向搅拌均匀，倒入垫打湿蒸布的模具。
   
   我用的是6寸戚风的模具，随意。

4. 开水上锅蒸25分钟，加入蛋黄再蒸五分钟，出锅！完成