活色生香辣椒炒肉

一盘好菜，该是色、香、味俱全的，就像这盘辣椒炒肉。

用料  

活色生香辣椒炒肉的做法  

1. 五花肉切薄片，其中纯瘦肉分开切。生姜切片，蒜拍碎切丁。辣椒滚刀切段。

2. 纯瘦肉加适量生抽、耗油、玉米淀粉搅拌均匀并腌制5～10分钟。

3. 锅烧热后倒入少量菜油
   
   加入生姜爆香后将生煎捞出。
   
   加入五花肉偏肥部分，翻炒至出油且肉片成金黄色。
   
   加入腌制的瘦肉后迅速翻炒至瘦肉分开独立成片。
   
   加入辣椒翻炒至断生后，加蒜蓉、酱油、盐，翻炒均匀出锅。
   
   干饭人的美食，配上一杯小酒也是不错的呀！

小贴士

1.这道菜菜油是灵魂，没有菜油的荤菜，缺了一股至香口感。

2.下入瘦肉后一定不能过长时间煸炒，这是要抢火的一道菜，煸炒时间过长肉会柴。

3.生姜蒜蓉可有可无，提味剂。家里小孩不爱生姜大蒜的可以不要。