脆皮手摊素馅饼
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用料
面粉 3碗(小碗) | |
鸡蛋 | 5个 |
青椒 | 3个 |
香菇 | 7朵 |
小葱 | 5根 |
萝卜 | 1根 |
植物油 | 约75克 |
花椒 | 15-20粒 |
姜 | 5-6片 |
盐 | 1勺(调料勺) |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
脆皮手摊素馅饼的做法
把面粉放入容器中,加1勺(调料勺)盐,均匀搅拌;
用温开水和面,和的软些,抺点儿油,用保鲜膜盖上,醒30-40分钟;
把所用的菜洗净备用;
5个鸡蛋打散;
锅里的油,油热后把打散的鸡蛋慢慢倒入,即倒即用筷子不停的滑动,炒成鸡蛋碎备用;
分别把萝卜、青椒、香菇、小葱切碎放在盆里,把鸡蛋晾凉一同放入盆里,备用;(因家人对海鲜过敏,没放;不过敏的,有虾皮放一把更好)
另起油锅,油热后放入花椒和姜片爆香,关火,油晾凉后,把花椒和姜片过滤出去,备用;
把熟好晾凉的油倒入,均匀搅拌(索住水分)加入生抽,蚝油,顺时针均匀搅拌;(可以根据自己的口味添加盐)我尝了,放入生抽和蚝油的口味咸淡正适合;
醒好的面不用多揉,用手揪块大小适的面,把馅包入,像包包子的手法一样包好;
锅里刷油,把包好的馅饼放入,用手按几下,摊平,开中火;
把馅饼双面煎至金黄,鼓起气来便熟了;
盛出用刀切开,晾下热气,就可以吃到香喷喷的脆皮手摊馅饼啦。
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