豆沙寿桃包(放心食用!天然果蔬染色😄无色素!无添加剂!手残党不用网筛也能均匀上色!复热也绝不褪色!)
过两天是婆婆83岁大寿😄明天去给老人家祝寿!本来想做蛋糕🍰后来觉得这个寿桃包更符合中国人的传统观念,更适合长辈。一共做了九个,八个小的,一个大的,代表福寿绵延!长长久久!
寿桃包加了婆婆爱吃的豆沙馅儿,颜色是纯天然的蔬菜—甜菜汁染色,叶子是抹茶粉,一点添加剂也没有,完全的放心食用!😄馅料可以根据自己口味随便替换。上色选择寿桃包蒸熟趁热和放凉时都可以,不会褪色!上好色的寿桃包复热时颜色也不会退!
叶子部分单独揉的一小块面团,加了玉米淀粉和橄榄油,特别的好造型,不用沾水,直接粘。(麦德龙购买的百钻抹茶粉不是很好,不够绿唉😔)
最方便的地方就是不需要网筛也能均匀的上色,省去许多麻烦。
这个寿桃包口感很柔软,也很有嚼劲儿,直接吃一点不觉得口干,是那种很绵密扎实的感觉,做主食和早餐都适合!
红菜根养生系列
椰蓉红菜根蝴蝶结花卷🎀
用料
桃子部分: | |
面粉 | 500克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 15克 |
安琪干酵母 | 5克 |
水 | 50克 |
馅料部分: | |
豆沙 | 100克 |
蜜豆 | 100克 |
蜂蜜 | 2勺 |
叶子部分: | |
面粉 | 25克 |
抹茶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
橄榄油 | 5克 |
上色: | |
甜菜根(蒸熟取汁) | 1个 |
豆沙寿桃包(放心食用!天然果蔬染色😄无色素!无添加剂!手残党不用网筛也能均匀上色!复热也绝不褪色!)的做法
1.桃子部分所有用料混合均匀,揉成偏硬的光滑面团。
2.馅料部分混合均匀备用。
3.叶子部分混合均匀揉成小面团密封备用。
4.甜菜根洗净去皮切小块儿蒸熟备用。揉好的面团不用松弛发酵,直接分割成一个大面团和九个小面团,盖保鲜膜防干。
取一个小面团先擀成牛舌状,反复折叠擀几次表面光滑后,再擀成圆形。
粗糙面向上,光滑面在外,加入馅料不要太多。
用虎口收紧开口朝下,多余部分可以掐掉,搓成细高的柱状,顶端捏成桃子尖。
利用刮板如图弧形压线
叶子部分面团搓成条状,分割10等份,再搓成两端尖的柱形,利用刮板压平,做成叶片,两个一组,以桃子压线为中,左右直接贴在桃子底部。
密封醒发15分钟,入蒸烤箱普通蒸100度10分钟。
红菜根切块蒸熟,用羊毛刷蘸取液体给寿桃刷色。
很漂亮的粉红色😄
摆盘😄福寿绵延!长长久久!
小贴士
1.面团尽量揉光滑,状态一定要偏硬些,方便造型。
2.不需要醒发,揉完直接造型。
3.夏季室温高,做的时间长容易发酵,后面做不完的可以先入冰箱冷藏。
4.发酵时间不能太长!不要超过20分钟,否则表面会坑坑洼洼有凹陷。
5.蒸的时间控制在10分钟以内。
6.馅料不要放太多,否则不好造型。
7.红菜根蒸熟后自然出汁晾凉,因为是可以生食的蔬菜,所以蒸完寿桃后再刷色,寿桃凉热都试了下,颜色完全没问题!
8.造型时一定要捏的瘦高些,否则就成矮胖子了😄