[月子餐]白萝卜炒猪肝
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第一周即可食用的菜品
用料
猪肝 | 半块(约100克) |
白醋 | 适量 |
白萝卜配菜厚片 | 80克 |
红菜椒片 | 3、4片配菜用 |
莴笋厚片 | 适量 配菜用 |
泡发干香菇 | 半朵 |
带皮老姜 | 6片 |
高汤 | 适量 |
淡盐水 | 适量 |
米酒汁 | 适量 |
芡汁 | 适量 |
香油 | 适量 |
[月子餐]白萝卜炒猪肝的做法
处理猪肝:
【冻猪肝】化冻,切片,清洗,白醋腌制10分钟;
【鲜猪肝】使用肝尖口感最好,开水烫一下,冲洗去血污后再次开水烫、冲洗,切成薄片,清水洗,挤出血污,用白醋抓匀静置10分钟,挤出血污,去腥臊,清水洗净。猪肝开水下锅焯水一分钟,捞出后水洗去沫,待用;
香菇片、白萝卜片、焯水1分钟煮熟后,放入莴苣片、彩椒片,捞出待用;
热锅凉油6片姜,待姜片微黄微卷后,加入1/3炒勺的米酒,关火至香味散发出来;
开火,加入一勺高汤,一勺淡盐水,放入香菇片、猪肝大火煮一分钟,下入白萝卜、莴笋、彩椒。
下入芡汁1小勺,出锅时淋入香油,装盘时挑出姜片。
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