韭苔炒猪心

用料  

韭苔炒猪心的做法  

1. 猪心一只从中间用刀剖开，挤挖出猪心内凝血块、剪去油筋、用清水洗净

2. 将洗好的半只猪心切片，然后改刀切成丝，再放到一个装有冷水的盛器里浸泡20分钟左右，捞出沥干水份备用

3. 香葱切段、姜切丝、尖椒切圈，韭苔洗净切成寸段备用（顶上开的花，嫩的可以当菜吃）

4. 锅内下油烧热，放入葱、姜、干辣椒爆香，倒入切好的猪心，快速的翻炒至变色，加少许生抽、糖调味（给猪心增香）

5. 待猪心里的水份收干后，倒入韭苔迅速翻炒，然后烹少许料酒、加盐、鸡精调味，继续翻炒几下即可装盘

小贴士

这道菜切记要快伙急炒，这样才可以保证猪心、韭苔的口感。