一年的调味都靠它啦—泡椒

川菜的调味扛把子豆瓣酱挑老大，那么泡椒就是当之无愧的老二。一坛泡椒几乎是巴蜀人家家家户户每年都会亲自腌制的。

用料  

一年的调味都靠它啦—泡椒的做法  

1. 买来的小米辣剪去辣椒把

2. 洗辣椒后控水备用

3. 一层辣椒一层盐铺到泡菜坛里，8分满就可以了。倒入凉开水，温开水也可以，别倒满，辣椒发酵后会出水。晾凉后盖上盖子，加入坛边水密封。