肥羊大酱汤
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用料
食用油 | 少许 |
韩式大酱 | 2汤匙 |
韩式辣椒酱 | 一汤匙 |
生抽 | 一汤匙 |
耗油 | 一小勺 |
料酒 | 一汤匙 |
干辣椒 | 1个 |
杭椒 | 1个 |
大葱 | 三段 |
洋葱 | 半个 |
西葫芦 | 50g |
土豆 | 50g |
金针菇 | 50g |
黄豆芽 | 50g |
老豆腐 | 100g |
肥羊卷 | 100g |
花甲 | 200g |
淘米水 | 适量 |
肥羊大酱汤的做法
处理食材。
洋葱、大葱白切丝。大葱芯和杭椒切片。土豆、西葫芦、老豆腐切厚片,金针菇去尾,撕细。淘米,取第二道淘米水。焯花甲,撇去浮沫,水备用。炒香酱料。
锅里放少许食用油,中火,干辣椒过油,捡出来。再依次放入大酱和辣椒酱、耗油、生抽,炒匀,炒香,出锅前加料酒。锅内少许油,大火爆香洋葱大葱丝。加入肥羊片,炒熟。
倒入淘米水、煮蛤蜊的水还有酱料。
加入土豆片、金针菇、豆芽。
开火后加入西葫芦、花甲和老豆腐。
再次开火后,关火。撒上大葱芯和杭椒圈,起锅。
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