酸汤肥羊煲

我做菜一向都是随心的，想到什么就做什么。做这道菜，也是因为那天太冷了，都不想出门。家里有酸菜、金钍菇和羊肉卷，正好这三样食材都是家人共同喜欢的。那就直接把这三样食材组合在一起做一道菜吧，于是就有了这道酸汤肥羊煲。没想到受到家人的一致好评，并且列入了我家的菜单中。天气寒冷的日子里，来一锅酸汤肥羊煲，酸辣鲜咸，吃完菜再喝上几口热汤，整个身体都暖和起来。

用料  

酸汤肥羊煲的做法  

1. 酸菜清洗一下，切小段。

2. 姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。

3. 金针茹清洗后沥干水分。

4. 锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。

5. 加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。

6. 加入金针茹煮熟。

7. 捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。

8. 汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。

9. 把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。

10. 在上面撒上葱花和蒜末。

11. 平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。

12. 把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。

13. 酸辣鲜咸

14. 品尝美味吧

小贴士

1、羊肉卷烫熟即可捞起，时间久了肉就鲜嫩了。
2、平底锅热锅凉油放入干辣椒段小火加热，不然会把辣椒煎糊。