酥脆黄金藕夹

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用料  

酥脆黄金藕夹的做法  

1. 准备好肉末

2. 肉末里加入料酒、鸡蛋、盐、生粉、葱姜汁、生抽、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀

3. 顺着一个方向搅拌上劲，中途可加少量的水

4. 藕去皮洗净切成双薄片，中间留三分之一不要切断

5. 切好放入水中浸泡洗去藕的淀粉

6. 沥水

7. 藕夹中间抹少许淀粉，防止肉馅掉出

8. 均匀的塞上肉馅，轻轻夹一下藕片粘合

9. 藕片全部夹满肉馅备用

10. 面粉、淀粉、泡打粉混合

11. 加入适量的清水，调成如图的糊状搁置片刻

12. 起油锅

13. 藕夹放入调好面糊中裹匀

14. 放入锅中炸至金黄

15. 先炸第一遍捞出，炸成浅金黄色

16. 再回锅炸第二次，炸成略深一点的金黄色 ，这样炸出来藕夹表皮又酥又脆，内陷也熟透

17. 依次全部炸好沥油

18. 又酥又脆好吃到爆