凤凰游龙迎新春(小美版/美善品 TM5/TM6)
来源:菜肴屋 阅读:1.72W 次
难度:中等
准备时间:25分钟
总时间:50分钟
产量:3人份
用料
鸡脚(去指甲,一切二) | 400克 |
罐装鲍鱼(6-8粒装,开花刀) | 80克 |
花雕酒 | 15克 |
姜 | 1片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
油 | 20克 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 30克 |
水 | 100克 |
冰糖 | 40克 |
凤凰游龙迎新春(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
将一个碗置放在主锅盖上,放入鸡脚称重。加入热水汆烫,冲洗干净,置于一旁待用。
将另一个碗置放在主锅盖上,放入鲍鱼和花雕酒称重。在碗里加入姜,腌制5分钟,置于一旁待用。
将八角、香叶、桂皮、油和蒜放入主锅,以3 分/120°C/速度小勺爆香。
加入汆烫好的鸡脚、生抽、老抽、水和冰糖,以14 分/Varoma/反转/速度 0.5烹煮。
加入腌制好的鲍鱼,以3 分/Varoma/速度 0.5烹煮。倒入盛碗中,趁热享用。
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