蛋黄酱意面
来源：菜肴屋 阅读：1.4W 次
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 马苏里拉芝士碎 | 20g |
| 黑胡椒碎 | 3g |
| 盐 | 一小撮 |
| 意大利面（干） | 70g |
| 培根 | 3片 |
| 橄榄油 | 5g |
蛋黄酱意面的做法
3个蛋黄加1个全蛋放碗里，加芝士搅拌均备用。意大利面煮软后过凉水备用。
![蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第2张]( "蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第2张")
平底锅倒入橄榄油，放入切小块的培根煎香，撒黑胡椒，然后放入意面翻炒3分钟关火冷却。
![蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第3张]( "蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第3张")
冷却的过程中可以搅拌一下，冷却5分钟左右倒入蛋黄液和盐，低温正好可以融化芝士加热蛋黄，温度过高会让蛋黄凝结，这里的温控要注意。
![蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第4张]( "蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第4张")
最后搅拌均匀就可以出锅了。
![蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第5张]( "蛋黄酱意面的做法图解 蛋黄酱意面的做法步骤 第5张")
小贴士
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