南瓜四吃之【南瓜干】

南瓜干这东西是童年记忆，自然每家每户各有其法。这个版本是我改良了很多次的，不是古法，比起传统的，它更有嚼劲，制作工艺上也更简化了一些，口味香甜，深得我心。喜欢的不妨一试。

用料  

南瓜四吃之【南瓜干】的做法  

1. 先准备1500g的去皮老南瓜 ，一定是甜度高的老南瓜，后续不加糖，其他种类的南瓜建议。

2. 传统的是切成一个个南瓜圈 ，冬日暖阳矜贵，这里我直接切成大薄片，减少晒制时间。

3. 放在光照好的地方，摊平，中途试情况翻面。

4. 我晒了一天半基本干了，1500g最后晒成只得320g。

5. 按配方给的量放入生抽盐鸡粉辣椒粉，
   再按4:1的比例倒入糯米粉，即320g南瓜干加80g的粉，糯米粉一定不要加多，否则南瓜味会不够浓郁且没有嚼劲。
   搅拌均匀后是这种裹着一层薄粉的干爽状态。

6. 蒸锅加水倒入拌好的南瓜，中大火12分钟左右，打开见到南瓜如图，已经全部变透明就是好了。

7. 趁热倒出，在油纸上整形成2cm后的薄片，不需要太规则，但不宜太厚，都是为了节约晒制时间。
   我还喜欢整形后在一面均匀的撒上白芝麻，这样入口约嚼越香，不喜欢可以不加。

8. 天气好的话，单面晒一天，翻面晒大半天，然后剪成喜欢的大小，再晒半天就可以了。
   
   阳光充沛的午后，在院子里嚼着南瓜干喝着小茶～真是幸福得很呐🥰