姜葱生蚝海参煲
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用料
桶装生蚝 | 10只 |
海参(南美刺参) | 5条 |
姜 | 一块 |
葱 | 4根 |
面粉 | 若干 |
玉米淀粉 | 若干 |
蚝油 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
蒜头 | 5瓣 |
油蒜酥 | 若干 |
料酒 | 若干 |
油 | 若干 |
姜葱生蚝海参煲的做法
生蚝用面粉水洗干净,用厨房用纸印干。
调炸蠔的糊,面粉和玉米淀粉(1:1)调成粘稠糊状。先炸制能使生蚝在烹煮过程中不会散碎。
生蚝炸制两面金黄即可起锅,不需炸制熟透。
葱段,姜,葱末,姜茸,蒜头,油蒜酥。
起锅烧油,放入葱白,姜及两瓣蒜,把香味炒出。
加入葱末及姜茸,这两个能使葱姜味道更浓郁,更好的附着在生蚝上,压制腥味。
加入切好的海参,炒1分钟
加入炸好生蚝,此时沿着锅边倒入料酒,盖上盖子,让生蚝更好的吸收酒香味。
加入少量清水,调味料顺次加入糖,盐,酱油,蚝油,盖上盖子焖约6,7分钟。
开盖后加入剩余的蒜瓣,油蒜酥,翻拌均匀。
加入葱段,关火盖锅盖焖2分钟。
香喷喷的姜葱生蚝海参煲完成了。
小贴士
1.生蚝用面粉水抓洗两到三次。如果家里有剩米饭,也可以加入面粉水一起清洗生蚝。
2.最好用不沾锅来烹煮。这道菜很很沾锅!!!!
3.海参我是提前发好了好多放在冰柜,吃的时候拿出来解冻即可,如家里没有海参,不加也可以。
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