🎃南瓜盖被儿(bie er)
来源:菜肴屋 阅读:2.42W 次
陕西传统美食,营养美味、老少皆宜,记忆中妈妈的味道。
南瓜具有促进新陈代谢,调节肠胃消化,养胃的作用。在这个金灿灿的秋天,我们一起来学习这道经典美食的做法吧。
用料
南瓜 | 1000克 |
面粉 | 200克左右 |
柿子椒/青椒 | 一个 |
大葱 | 一根 |
生抽 | 少许 |
十三香 | 少许 |
盐 | 少许 |
🎃南瓜盖被儿(bie er)的做法
将南瓜洗净切开,根据所需用量去皮去籽,切成小块。
将大葱洗净切丝,柿子椒洗净去籽切碎。
取少量面粉放入盆中,少量慢慢加水和面,取出均匀揉面成团,直至不粘手的程度。将面团一分为二,分别擀为薄的圆饼。
锅中油烧热,放入大葱煸香后,放入南瓜块,依次加入调料十三香、生抽、盐,中火快速翻炒均匀。
取出一半的量,留一半在锅中,加入少量水没过南瓜。
铺一层擀好的面盖在锅中的南瓜块上,用筷子戳些洞(方便熟透,我自己忘记了😭)。然后加入取出的另一半南瓜,均匀铺在锅中面上,戳洞。将锅周围的面铺平整,盖上锅盖。
大火烧至水开后,改为小火蒸15-20分钟。到时间后,揭开锅盖,加入提前切好的柿子椒/青椒。
快速翻炒,将面和南瓜混合在一起。可用锅铲将面切成小块。
一碗热气腾腾的南瓜盖被儿就出锅啦!慢慢享用吧。
小贴士
1. 南瓜种类推荐绿南瓜、板栗南瓜或贝贝南瓜等小型南瓜,口感香甜软糯。
2. 辣椒种类或辣度可根据自己的喜好调节。
3. 面可采用死面或发面,发面则在和面时加入少许酵母粉,放置片刻等待面发起来。
4. 记得擀好面之后,划几刀口子,或者在入锅后戳些洞,这样做是为了使上层的面更容易熟。
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