南瓜派🎃
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记录
用料
| 派皮： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 中筋面粉 | 35克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 盐 | 1/4tsp |
| 白砂糖 | 2tbsp（20克 |
| 水 | 1.5tbsp |
| 派馅： | |
| 小南瓜 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋清 | 2个 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 30克 |
南瓜派🎃的做法
面粉白糖盐混合后加入冷藏的无盐黄油搓成碎粒
加入两个蛋黄（蛋清留用），再加入适量的水调整直到能揉成一团，面团冷藏起来
南瓜去皮去瓤切小块，微波炉中高火加热8min，取出压成泥，放凉后加入剩下的两个蛋清外加一个整蛋和淡奶油搅拌均匀
派皮取出擀开，放入八寸派盘中，叉子戳洞。倒入派馅，180度30min
放凉，切开，完成✅
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小贴士
小圆南瓜口感比老南瓜要绵密好吃
南瓜要保留一些颗粒增加层次感
擀派皮的时候要在保鲜膜上，放油纸上会粘住
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