澳门烧肉
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老公喜欢吃烧肉外面卖的又贵,所以看了好多视频研究了一番
用料
五花肉 | 600克 |
花生酱 | 1勺 |
南乳 | 半块 |
南乳汁 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
十三香 | 2勺 |
白醋 | 适量 |
白酒 | 2勺 |
澳门烧肉的做法
挑点肥瘦相间的五花肉,黑猪五花最佳
洗净切花刀但不能切断,这个为了入味
调个酱料
混合了花生酱、南乳、蚝油、白酒调合的
擦干猪肉后先上十三香
再来点酱
盖保鲜膜入冰箱冷冻过夜
这是隔天用水汆烫后的样子,记得肉要冷水下锅
扎针孔,扎密点为了烤到起泡,我用几根竹签一起扎的
皮泡在白醋里10分钟左右
泡好反起来风干,我为了快用了风筒
包好锡纸的时候没拍照,跟做烧烤的店里拿了竹签固定,这个烤第一回的
200度烤25分钟后,出来拿掉锡纸再进烤箱230度烤15分钟(注意各家烤箱温度不一)
真的很香很脆
一口嘎嘣脆
搭配番茄酱
酸梅酱也不错
小贴士
美中不足就是猪皮的记号
泡了醋的猪皮一定要风干
烤完第一回一定要把锡纸去掉架到网架上烤
第二次进烤箱要注意时间火候不要糊了
拿出来放凉再切块
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