五花肉白菜豆腐
来源:菜肴屋 阅读:3.18W 次
到了冬天,总想吃点热乎乎的饭菜,想想就很温暖,今天买了一块豆腐,竟然闻到了小时候的豆腐香味,一定要买一块很好的猪肉才可以配得上他的豆腐香,很幸运,菜场找到了一家卖黑猪肉的,肉很新鲜,肥肉部分是透明的,泛着新鲜的油光,瘦肉也是新鲜的红色,在上海这边得到新鲜的食材,对我这样对食材很挑的小厨娘来说真的很开心哇~便有了这道五花肉豆腐,白菜是为了吸五花肉的肥油,不要太多,喧宾夺主~这三样搭配真的是冬天的绝配,真香😋
用料
五花肉 | 500g |
白菜 | 4片 |
豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 3根 |
五花肉白菜豆腐的做法
1、五花肉切成片,豆腐切片,白菜掰成小块,准备好葱姜蒜花椒待用
2、铁锅烧热,加入花椒,炸香,略出去,留油,加入五花肉煸炒,不需要加油,五花肉会自己出油,煸到闻到香味,油变得透明,放入适量豆瓣酱,继续煸炒,放入姜蒜,继续煸炒,放入老抽上色,这时候已经闻到肉香了,加水,煮开,放入豆腐,煮大概10分钟,豆腐变得膨膨的,有空洞,吸收了肉的鲜味,加入白菜再煮5分钟,白菜变软,就好了,加入小葱出锅,作为一个南方人,有加葱的喜欢,不喜欢加小葱的可以不加。
3、就着这道菜,可以多吃两碗饭,吃完浑身都暖乎乎的~
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