美味卤一锅
来源：菜肴屋 阅读：2.53W 次
时间：约100-120分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料
| 牛腱子 | 1个 |
| 猪蹄（猪手） | 1个 |
| 鸡爪 | 6只 |
| 北豆腐 | 1块 |
| 煮鸡蛋 | 6个 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 卤料 | |
| 八角（大料） | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 小葱 | 5根 |
| 生姜 | 5片 |
| 生抽 | 6大勺 |
| 老抽 | 4大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 盐 | 0.5大勺 |
| 饮用水 | 2500g |
美味卤一锅的做法
牛腱子、猪蹄和鸡爪放进冷水里，加入料酒和姜片，大火烧开。先把鸡爪捞出来，猪蹄和牛腱子煮5分钟再捞出来，冲洗干净。
![美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第2张]( "美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第2张")
北豆腐切成大块，擦掉表面水分。烧油，油热之后放入豆腐，炸到表面金黄，捞出来沥干油。
![美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第3张]( "美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第3张")
花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、小葱、洋葱和姜片放进锅里。然后加生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐，加入清水，煮开。
![美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第4张]( "美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第4张")
放入猪蹄和牛腱子，再次沸腾后，小火煮1小时。然后加入鸡爪子，保持小火再煮10分钟。
![美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第5张]( "美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第5张")
放入煮鸡蛋和炸豆腐，再次沸腾后熄火。盖上锅盖，自然冷却。别捞出来，浸泡一夜让食材充分入味。吃的时候切片就好。
![美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第6张]( "美味卤一锅的做法图解 美味卤一锅的做法步骤 第6张")
小贴士
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