【炸鸡块】/不容忽视的青少年饮食失调

按照过去自己身上和周边所看见与经历的，饮食失调似乎是成人的事，或者是更具体一点大部分是发生在女性身上。其实饮食失调往往还发生在青春期。特别是运动员青春期尤为突出（包括家有运动特长生的也一定要留意）。
    这一时期孩子身体快速变化，女孩子可能更明显一些，在我大儿子身边有很多女性运动员或者女性体育特长生，这种反应更明显。这种身体快速的变化，并不是每个孩子都能适应自身的这种变化。作为父母，以及教练（如果是青少年运动员），指导员，都在竭力帮助他们理解他们身体的变化是正常现象，说健康成长和发育的必要条件。同时还要强调营养补给的重要性。
    除此以外，预防饮食失调演变为进食障碍也显得更加重要，进食障碍我们以为女性才会患上，其实男性也会患上。特别青少年男性运动员。进食障碍当中最常见的是神经性厌食：
  •对身材不自信，经常谈论变胖或感觉自己肥胖。
  •对体重增加有强烈恐惧感
  •体重明显下降
  •进餐后有罪恶感
  •严重焦虑，抑郁，或两者兼有
  •不与朋友联系不参加活动
  •找借口不吃东西，否认饥饿，以及逃避进餐
 •严格的进食标准
 •过度或强迫性训练
 •滥用泻药，减肥药和利尿剂
（如果一旦事态严重，就一定寻求专家的帮助）
   所以前段时间儿子饮食方面就让我十分警醒，因为随着他的训练量增加，还有生长因素，按理说应该很需要食物，特别需要高密度营养食物。但是相反的是他的进食减少了，还有很多食物会抵制，不仅如此，在同龄人中，因为个头体格明显大于其他孩子，他就总觉得自己胖，进食障碍没有性别区分，这让我不得不关注他。预防事态严重发展。
  男性的进食障碍与女性相似，区别在于男性更关注自己的身体成分，追求更少的脂肪和更多的肌肉，他们在患有进食障碍以前往往体重超重，或者被人嘲笑过于肥胖。儿子从4岁开始学游泳，6岁开始系统训练并参加各种比赛. 他从小学开始就一直被同班同学说“胖子”。其实就是他因为长期游泳，体格比较大，特别肩部，就显得不像同龄的孩子。所以他那个时候回来就很委屈。现在初一，也是面临这样的情况，长期训练加上青春期发育，肌肉也更明显，衣服也要穿大几个号，他的概念里重就是胖，即便他看起来体脂很低，但是体重大，围度大，就觉得自己比别人胖。他的饮食有段时间就是吃的很少，很多过去爱吃的做给他也不吃 ，然后又突然一顿吃很多，多到有点夸张。比如一口气四五碗饭，下一顿又突然什么也不吃了，这让我很警觉，为了预防神经性厌食以及神经性贪食甚至进食障碍中的健康食物强迫症，我觉得自己应该先和他谈谈，并且看看自己可以做点什么。
   这个时期的孩子，特别很多女孩子，受环境影响想要减肥的，其实根本就不超重，而对发育中度身体提出减重建议也是完全错误的，事实上，任何设计体重的事情都有风险，除非明确是超重。为了防止饮食失调，或对食物的消极情绪，无论目的是什么，作为父母都应鼓励孩子们遵循符合他们生长，发育和体能需要的营养方案。
    这道炸鸡是昨天小象自己发明的，原来小时候他很喜欢吃炸鸡，后来每次看着炸鸡都脸上露出厌恶感，可能经常看我做饭，就认为是不是自可以通过控制配料让自己喜欢的食物用相对健康的方式呈现，又不会影响形体？所以他经常偷偷独自跑到厨房捣鼓。这个阶段就是这样，不愿意让人看到自己一些隐秘的想法。
  这天午餐后，我又看他在那左跳右跳的，想做来吃又羞于表达。我说我帮你吧，然后娘俩进到厨房，关上门。边做边聊，也走进孩子心里，去发现问题并给予开导。他问我鸡胸肉加全麦粉制作是不是会健康些？其实这个这个全麦粉在此时也不是那么重要，一个油炸就会破坏很多营养元素。但是我不想此时加深儿子对食物健康性的这种过份强化，因为我目前更重要是先排除他的饮食障碍。于是我就说，是呀，全麦粉很健康。
  所以这款鸡蛋尽量做到了材料简单，加上鸡胸易熟，快速炸透就起锅，让这种烹饪方式下的食物营养流失尽量降到最低，鸡蛋都没有放也依然很嫩，只用了一些调料调味，最后用厨房纸巾两次吸油，基本很干爽了。作为补充蛋白质，和增肌的零食也是不错的选择。配上酸酸甜甜的番茄酱，很容易刺激食欲。
   我这里用了两大块鸡胸，一会儿就没有了 。真的是当零食吃完的。让我也很欣慰，因为儿子已经很久不想碰这类食物了，他能重新接受食物的多样性，并开始自己去想办法制作让自己安心的食物我觉得就是好事。
  而我们女性，无论是当妻子，或儿女，或妈妈，都责任重大，对自己身体的管理也尤为重要，身材会通过习惯反射出来，维持形体最简单有效的方式就是找到一个可持续性的良好的饮食习惯，将科学运动及合理饮食搭配作为一种日常习惯来保持，而不是坚持。
   鸡胸属于优质蛋白质种类，油也处理的比较干净，关键还能解馋，可有效调剂和预防饮食失调后的暴饮暴食，除非本身不爱这类食物，否则很难不爱它。

用料  

【炸鸡块】/不容忽视的青少年饮食失调的做法  

1. 1.鸡肉切块，我切的比较大，大概大拇指下方肌肉那么大一坨，也可以根据喜好切成条状，或小块。
   2.将调料充分混合，然后放入鸡肉充分腌制，冷藏过夜最好，不过夜的话也至少39分钟到1个小时。
   3，把全麦粉放入大碗里。然后把鸡肉块放进去，裹满全麦粉。

2. 锅里放油，稍微多一点也没有关系。可以选择椰子油，鳄梨油，也可以选择玉米油或别的植物油。油开以后，放入鸡块，中小火，炸到金黄色

3. 这个颜色就可以起锅了

4. 准备一个大碗，上面放不锈钢网筛
   铺上一张厨房纸巾
   然后放入炸好的鸡块

5. 这样直到炸完所有的鸡块

6. 炸完以后放入筛网等一会儿，让厨房纸巾多洗一会儿
   

7. 还一张干净的厨房纸巾，折回来再吸一会儿

8. 装盘，没有减脂要求的搭配番茄酱。

9. 外酥里嫩

10. 如果面粉有多余不要浪费了。混合一点水，加一丢丢泡打粉，加点盐，花椒，香葱，调成面糊，接着炸到金黄。滤油方式一样

11. 依然是外脆里软。要问好不好吃？
    一直以来公认最不健康的搭配也是最好吃的王道搭配，就是脂肪加碳水。😬😬😬
    要问长胖吗？
    就看怎么吃了，一周天天吃，肯定会。但把整体热量线拉长到一周，肯定不会。
    怎么证明？
    倒退五十年，我妈小时候最爱守着熬猪油的锅边，等着吃那油渣，用盐拌一拌，几兄妹还要抢。这些食物就是食材匮乏的时候发明的呀。那时候有三高和胖子吗？
    所以想吃就来一点吧。好过把自己硬生生逼成强迫症。

小贴士

贴士1：全麦粉可以用其他面粉代替。另外可以根据鸡胸肉多少酌情增减。

   作为父母或是教练，当和一个青春期孩子特别是青少年运动员谈论体重时一定要非常谨慎。记住，青春期前体重增加是正常现象，是为了迎接下一个发育高峰期的必要条件。这个时候，无论是青春期孩子或是青少年运动员，经常对他们身体变化感到不适应，对任何有关自己身材的讨论或评论都非常敏感。
   如果怀疑一名青少年或者青少年运动员或者自己的孩子饮食方面出现了问题，并想和他谈论这个问题，那么请选择一个私密的空间。告诉她/他，你很担心他/她。引导他们对你 敞开心扉，但这个仅仅是我们用于判断和预防，要记住的是我们不是医生。发现有进食障碍倾向，可以表现出关心，但更重要的是请向专业人士寻求帮助。包括自己，如果正在健身运动上，在减重过程中，如果有发现自己在饮食失调，进食障碍（除了今天说的神经性厌食还有包括暴饮暴食在内地神经性贪食）方面事态比较严重，一定要寻求包括心理医生，营养师和医生在内的治疗小组。不要忽略。如果作为青少年运动员（无论是职业运动员或体育特长生），这不仅关乎他们的运动生涯，健康与幸福也有赖于此。