孔乙己最爱的茴香豆

“孔乙己，你脸上又添新疤了！”
他不回答，对柜里说：“温二两酒，来一碟茴香豆”。便排出九文大钱。

三十几年前，学习语文课本里《孔乙己》的时候，内心情感是复杂的，孔乙己虽是一个悲情人物，但在怜悯的同时还是很喜欢的，毕竟，他是善良的！我喜欢他虽然穷困潦倒却从不拖欠酒钱的那一面！也喜欢他虽然穷困潦倒，却从不吝啬把自己爱吃的茴香豆跟小孩子们一起分享……
前几天做的那个花生米凉拌菜放了些鲜的茴香，老柳问我，你这做的是茴香豆吗？我笑着说当然不是！
不过，然后我就开始思考，当年孔乙己的茴香豆到底是什么东西呢？这些天研究了一些介绍，原来孔乙己的茴香豆就是我们常吃的蚕豆用茴香炖出来的，孔乙己是绍兴人，所以他吃的茴香豆是绍兴的当地小吃，茴香豆用绍兴黄酒做的，温的那两碗酒也是绍兴黄酒。
这个嘛，难不倒我，家里一直像个超市一样，啥都有，没有绍兴黄酒我就用上海石库门黄酒！家里缺干蚕豆，买！食材备齐了，周末做起来！🤔
干蚕豆浸泡一夜又加了一个上午，今天中午开始备好料小火炖煮，炖了整整两个小时！拿出一般冬天才会用到的温酒器，温一壶黄酒，炖好的茴香豆软绵可口，吃得完全停不下来，嘴里满满的豆香混合着茴香的香气，超满足！又吃撑了！🤫

用料  

孔乙己最爱的茴香豆的做法  

1. 干蚕豆放水里浸泡超过10小时，泡的更久些更好炖煮。

2. 我是晚上睡觉前把蚕豆泡上的，早起，它们已经涨大了两倍，因为不急着吃，我又多泡了一上午。

3. 如图准备香料。我的盘子是八寸大小的，这些料刚好够味。

4. 泡好的干蚕豆清洗干净，锅里添水，除了盐之外，统统放进锅里去。
   注：水要足够，因为后面要炖煮2个小时。

5. 大火烧开煮十分钟后调成小火，炖煮2个小时。这是煮到最后的样子，水刚好煮到上面已经看不到水，底下还剩一点点。
   
   注1：如果不急着吃，可以每炖半小时，关火焖一会儿，等到温度降至温热时，再次加热调小火继续炖煮。如此反复，共计炖两个小时，会更加绵软。
   
   注2：煮的过程中，尤其是到最后一个小时的时候，不要用硬器翻动，否则很容易把豆子翻烂。
   
   注3：炖煮到最后，如果水不够了，加些开水进去，不要加凉水，否则豆子容易变硬。

6. 出锅喽！

7. 温两碗酒，来一碟茴香豆！
   
   真的很香，难怪它是孔乙己最喜欢的下酒菜！