70度酱瓜
月初在北京,无意间吃到一个三明治,娃说吃三明治是要大口下嘴的,于是学她大口下嘴嚼后,其中间酱瓜的酸脆口感让我一直在回味。于是偶尔看到小伙伴发朋友圈开始做酱瓜,我也学着做起来。
用料
黄瓜 | 500克 |
生抽 | 50克 |
醋 | 50克 |
冰糖 | 50克 |
70度酱瓜的做法
到菜场才知道,黄瓜已经开始悄悄的上市了,我是不那么爱新鲜黄瓜的人,也不爱拍它,所以以往不太关注它。一般都是到了大夏天偶尔吃一两口。现在上市的黄瓜很嫩,这口感是大盛夏吃不到的。
第一步:选个你顺眼的厚度,均匀的切好黄瓜备用。太薄肯定影响口感。
生嚼了几片,这个时间的黄瓜真的很嫩,带瓜也感觉不到皮的存在。
第二步:把除黄瓜以外的调料倒入小美主锅中。
第三步:倒入黄瓜,设定18分钟,温度70度,反转小勺。
就这样70度酱黄瓜搞定了。
开锅热的时间可以尝一下口味,然后找个容器全汁移入。玻璃容器,陶瓷类是最好的,在汁中浸泡了一晚的酱瓜,脆感才真正的显露出来。颜色也更深。
如果量多可以放入冰箱保存,如果当天吃就不要放冰箱了,或者分两个容器,一个直接常温存放,想吃的时候就可以吃,一个放冰箱。我一般入过冰箱的食物都是要加热后再食的,你知道的,养生。对于体质差的人,冰过的寒不能自己运化会在体内越积越深。
早餐粥,热热的粥就着几片酱瓜,脆脆的口味,嚼后回味有些酸甜。很适合慢慢靠近的夏日。记得我第一次吃这酱瓜是在欧洲的一次公差,酒店的早餐很丰富,当时有这种小黄瓜整个酱瓜,配着吐司和面包觉得特别的清甜,回来的时候还去超市背回来两瓶。哈哈。来,好这一口的可以做起来,然后晒图让更多的人知道你好这一口。
下次做个辣味或者姜味的试试。美食无国界,可全球交流。