星空淋面

用料  

星空淋面的做法  

1. 细砂糖、纯金水、玉米糖浆倒至奶锅中，煮至104°C，关火，将糖水冲入巧克力中。

2. 倒入炼乳，搅拌均匀，放入泡好的吉利丁片，拌至完全混合（只能用刮刀拌，以避免气泡产生！）

3. 滴入数滴惠尔通白色色素，将淋面调整为纯白色，以便后期调色（纯可可脂做出来的淋面是白中带黄）

4. 将淋面分成两个大份，三个小份，两个大份调为深蓝色和湖蓝色，三份小份分别调为紫色、圣诞红色、黑色。

5. 将慕斯脱模置于晾架上，把所有淋面调整到最佳稠度于温度，将两个大份淋面倒在同一个盆中，无需拌匀，冰直接淋于蛋糕上作为底色，用勺子将各小份淋面浇于蛋糕上，若想有渲染效果，可立即用刮刀在表面抹过。（此步骤的示范小视频需在下厨房App打开观看哟！）

6. 将适量高度无味酒与适量食用金粉拌在一起，倾斜容器，用水粉笔在液面边缘的金粉酒粘上少许，在蛋糕上轻轻拨动刷头，是金粉酒泼出，由于高度酒易挥发，将不会有明显气味残留，也无须担心小朋友食用！

小贴士

本配方来自全世界最美的Chris姐姐～