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牛油果保存有秘招(超多详解图)

来源:菜肴屋 阅读:2.17W 次
牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图

这是一部牛油果血泪史……sam的绿巨人牛油果4个一盒就60元,我经常买一盒吃一个,剩下3个在冰箱,下次切开,果肉布满黄褐斑,用好基友的话说就说花了60元吃一个牛油果。。。。。就这么不怕死又作死的不断循环下,终于摸索出怎么保存的小绝招!

用料  

牛油果 便宜时多囤点
柠檬 适量
密封袋 若干

牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法  

  1. 牛油果买回来后平摊在桌面上室温下自然熟,直到外皮变深褐色

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第2张
  2. 不要完全熟透才切,因为太熟果泥会更软,不好切也不利于后续保存。去皮去核后两面都抹柠檬汁,这是为了防止氧化。经常吃牛油果的就知道,打果泥后一遇空气就不绿,就算放冰箱冷藏也会氧化发黑。涂抹柠檬汁是很重要,同样打思慕雪时滴几滴下去,可以现榨也可以是成品柠檬汁。

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第3张
  3. 挖好后的牛油果,用勺子轻轻刮掉背面上的皮印子斑点什么的,完全处理干净再涂柠檬汁,后面化冻后就无须再处理,绿油油的颜值也高。檬汁要无死角涂均匀,然后平铺分散在油纸上冷冻

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第4张
  4. 等冻到足够硬就可以收起来装密封袋

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第5张
  5. 这样装满一袋,不会粘连,要吃的时候随时拿

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第6张
  6. 接下来要放大招了。。。这个是室温下完全解冻后的样子,跟最前面刚涂好柠檬汁的样子是一模一样的

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第7张
  7. 上一步的保存已经成功了,可是问题来了,完全化冻后的水果都是软绵绵的,牛油果也不例外

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第8张
  8. 能切片,但是很软,看图,后面几块手指碰到就烂了……

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第9张
  9. 再拿一块出来解冻,就刷牙洗脸的时间,今天上午广州室温25度。上面有一层霜,表皮有点化,可以切了

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第10张
  10. 切的时候中间还是有点硬的,大胆切下去吧,切完都是直立不会软底。我用陶瓷刀切。

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第11张
  11. 用手随意动摆造型都没有问题

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第12张
  12. 这个时候外面绿肉已经完全解冻,叉子可以轻轻刮下来,里面黄肉还是硬的

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第13张
  13. 还能用叉起来,口感像吃雪糕…

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第14张
  14. 左边是完全化冻后切的,右边是略化冻就切。如果要打果泥就完全化冻,如果要切片摆盘就化冻5-10分钟,视室温调整。

    牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法步骤图 第15张

小贴士

对了,牛油果千万不要放冰箱冷藏,果泥会长黄褐斑的,一定要室温自然熟,一时吃不完就冻起来。这个实验持续两天,以后再也不会浪费牛油果了。当然,化冻后的口感肯定没有新鲜的有弹性,但是吧,我是不会想吃一个只买一个的,我是想要吃什么冰箱打开随时有的那种人……

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